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串串加盟-泡椒牛肉

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串串加盟-泡椒牛肉

  • 所属分类:串串特色菜品

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  • 发布日期:2019/02/15
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牛肉预处理方法

1.将牛肉顺纹路切条,去筋,再逆纹路切片,切片要求:长3cm,宽2cm,厚3mm。

2.用干毛巾,吸干牛肉水分,以待腌制。

腌制步骤

1.先放入牛肉腌粉搅拌均匀,把握力度,预防牛肉分解产生碎片。

2.再放入鲜香王,鲜味宝,白胡椒粉,孜然粉搅拌均匀,让牛肉充分吸收,腌制过程中按顺时针或者逆时针一个方向搅拌,手法轻柔。

3.倒入一个鸡蛋的蛋清,再次搅拌均匀。

4.倒入青花椒油搅拌均匀

5.最后倒入腌肉红油,以牛肉色泽鲜亮为宜。

牛肉穿签

可根据自己口味制作泡椒牛肉或香菜牛肉。将腌制好的牛肉片卷上泡椒(或香菜),串到竹签上面,不要串的过长,顶端10CM左右即可。

下锅

锅中放入串串香底料+调味粉+高汤大伙煮沸后,再转小火熬制5分钟后即可烫菜。将备好的牛肉串放入锅中煮2-3分钟捞出(备注:牛肉串不宜久煮,否则失去口感),根据个人口味准备干碟或油碟(个人偏好经典的油碟配方:芝麻油+蒜泥+香菜)。

本文网址:http://www.ggcbzxjg.com/product/577.html

关键词:小郡肝菜品泡椒牛肉

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